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DOMAINE DE L'ENCANTADE
Sirius 2012

Guide 2015
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé en 2009 par reprise de vieilles parcelles, ce domaine (8 ha) installé en altitude dans un site sauvage répond à un projet agro-écologique : cave en matériaux naturels, électricité solaire, pratiques bio à la vigne comme au chai. Issu de syrah cultivée sur des granites et des gneiss, ce vin, après six semaines de macération en douceur et un élevage sur lies en vieux fût, affiche une robe profonde aux reflets de jeunesse. Le nez s'ouvre sur d'intenses parfums d'épices (poivre), de garrigue, de fruits rouges et noirs confiturés. Souple à l'attaque, la bouche est soutenue par une magnifique trame acide mettant en valeur des tanins veloutés, qui soutiennent la finale longue et élégante. Un vigneron à suivre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'encantade
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
1830
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

ANTONIN MOISAN
lieu-dit Boynes
66130 Trevillach
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 60 88 55 34
@: encantade@gmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
PLAT RECOMMANDÉ : épaule d'agneau aux herbes
COMMENTAIRE
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Qualificatif, parfois équivoque, d'odeurs diverses, allant du caramel au bois brûlé.