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DOMAINE DE L'ABBAYE
2005

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au XIes. déjà, le vin de l'abbaye de Parilly jouissait d'une bonne réputation; il n'était pas un voyageur qui ne s'y arrêtât pour s'en délecter. À cette époque, le cabernet franc arrivant tout droit du Bordelais s'implantait progressivement en Touraine. Une qualité qui perdure si l'on en juge par les commentaires que ce 2005 a suscités: nez de fruits mûrs prononcé, équilibre parfait en bouche avec des tanins soyeux, finale de fruits rouges. Un chinon élégant, presque de la dentelle, qui régalera tout de suite.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'abbaye
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
130000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVIE FONTAINE
64, rue Ancien-Port
37500 Chinon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 93 35 96
F: +33 2 47 98 36 76
@: sarl-fontaine@club-internet.fr

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Le vin : Domaine de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.