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DOMAINE DE CHATENOY
La Dame de Chatenoy 2006

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
oenologue, Pierre Clément a vingt-quatre années de vinification derrière lui et plusieurs mentions dans le Guide. Il a élaboré cette cuvée fermentée à l'aide de levures indigènes, élevée ensuite sur lies pendant huit mois. De plaisants parfums de fruits surmûris, évoquant la pâte de fruits et le fruit confit, ouvrent la dégustation. La bouche souple montre beaucoup de gras. Une nuance de caramel au lait apporte une touche d'originalité. À servir sur une volaille en sauce. Sont cités le blanc 2007 Dom. de Chatenoy, pour sa fine vivacité, et le rouge 2006 Tradition, élevé en fût.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de chatenoy
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ISABELLE ET PIERRE CLÉMENT
Dom. de Châtenoy
18510 Menetou-Salon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 66 68 70
F: +33 2 48 66 68 71
@: info@clement-chatenoy.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de chatenoy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.