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AOC Menetou-salon

Au nord-est de Bourges, le vignoble de Menetou-Salon doit sa naissance et sa renommée à la proximité de cette ancienne métropole médiévale. Son vin était apprécié à la table seigneuriale du grand argentier de Charles VII, Jacques Cœur. Les vignes s'étendent dans deux régions agricoles : le Pays-Fort-Sancerrois et la Champagne berrichonne. Ici, le sauvignon restitue avec subtilité l'expression du terroir de marnes et de calcaires kimméridgiens à travers des vins blancs frais et fruités. Les vins rouges friands constituent une production plus récente.
COULEUR

blanc, rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Blanc : 1 à 3 ans. Rouge : 1 à 5 ans. Rosé : à boire jeune.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Les menetou-salon blancs ont une apparence or pâle brillant.

Les vins rouges s'habillent d'une robe rubis.

Les vins rosés de pinot noir se parent de reflets gris.

Nez: Aux notes d'agrumes (orange, pamplemousse, citron) se marient la menthe, la fougère et l'acacia dans les vins blancs.

Le pinot noir produit des vins rouges aux notes de cerise et de venaison.

La pêche se dégage finement des vins rosés.

Bouche: Le sauvignon empreint la bouche d'arômes intenses : orange ou fleur d'oranger, coing, cassis, pomme fraîche, menthe, miel et épices.

Parfois élevés en fût, les vins rouges gagnent une structure souple après trois ou quatre ans de garde. Les arômes font écho à la cerise et à la violette.

Les vins rosés sont frais et légers.

Mets vins: volaille, viande rouge. entrées, grillade asperges, poisson, foie de veau à la vénitienne, fromages.

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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.