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DOMAINE CHRISTIAN ET MICHÈLE SAVOYE
Cuvée Vieilles Vignes 2006

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un tout nouveau cuvage (2006) et de très vieux ceps pour ce juliénas rouge profond aux nuances violines. Le nez associe de délicats parfums de fruits exotiques et de fruits noirs, à des notes d'épices et de violette. L'attaque franche et vive, avec une pointe de minéralité, introduit une bouche bien construite au fruité un peu végétal. Ce vin jeune et prometteur accompagnera une volaille de Bresse, un chaource ou un brillat-savarin maintenant ou dans les deux ou trois ans à venir.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine christian et michèle savoye
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTIAN ET MICHÈLE SAVOYE
Les Combiers
69820 Vauxrenard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 69 91 60
F: 04 74 69 91 60
@: savoye.christian@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine christian et michèle savoye, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.