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DOMAINE CHEVROT
Clos Rousseau 2010 • 1er cru

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés il y a quelques années sur l'exploitation familiale, les frères Vincent et Pablo Chevrot ont engagé en 2008 la conversion bio de leur domaine de 16 ha et ont réintroduit le cheval pour labourer leurs vignes. Avec succès, à en juger par ce 1er cru qui se hisse jusqu'en finale des coups de cœur. Au pourpre foncé de sa robe répondent des arômes flatteurs de griotte et de fruits noirs légèrement épicés que l'on retrouve en bouche. Après une attaque gourmande, des tanins aux angles déjà arrondis mais encore fermes entrent en scène et s'attardent jusqu'à la finale teintée de minéralité. On débouchera cette bouteille sans hâte, à partir de 2014 ou 2015, et on la servira sur un plat de caractère, comme un civet de sanglier aux marrons.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chevrot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHEVROT ET FILS
19, rte de Couches
71150 Cheilly-lès-Maranges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 91 10 55
F: +33 3 85 91 13 24
@: contact@chevrot.fr

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Le vin : Domaine chevrot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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