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DOMAINE CHEVALIER PÈRE ET FILS
2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Claude Chevalier exploite avec deux de ses cinq filles, Julie et Chloé, un coquet domaine de 14 ha situé au pied et sur les pentes de la montagne de Corton. Son domaine est une valeur sûre du Guide, notamment pour cet aloxe, qui provient d'une parcelle de près de 2 ha, soit plus de 10 % de la surface de l'exploitation. Le 2007 fut élu coup de cœur. Le 2010 ? À la fois profond et séducteur. De la cerise noire pour la robe, de la violette et de la mûre pour le nez, avec un rien de sous-bois. En bouche, le charme continue d'opérer : une attaque franche, de la matière, une belle trame tannique déjà veloutée et une finale persistante et suave. Dès 2015, on pourra servir cette bouteille avec une pièce de bœuf poêlée aux champignons des bois. On peut aussi la garder cinq ans, voire davantage.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chevalier père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

CHEVALIER PÈRE ET FILS
2, Grande-Rue-de-Buisson Cidex18
21550 Ladoix-Serrigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 46 30
F: 03 80 26 41 47
@: contact@domaine-chevalier.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine chevalier père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).