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DOMAINE CHAMPY
2011 • Gd cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À Beaune, capitale du vin de Bourgogne, les maisons de négoce ont dès l'origine été propriétaires de vignobles. La plus ancienne d'entre elles (1720) détient plus de 23 ha, dont 88 ares de chardonnay planté sur les marnes calcaires du climat En Charlemagne, dont les pentes dominent le village de Pernand-Vergelesses. Sous la houlette de Pierre Meurget et de Pierre Beuchet, l'œnologue Dimitri Bazas a affiné pendant quatorze mois en fût ce 2011. De teinte pâle, or clair aux reflets verts, ce grand cru entremêle des parfums délicats d'agrumes, de tilleul, de fleurs blanches, de brioche et de fruits blancs, avec une touche minérale. La bouche se partage entre fruits et fleurs, soulignés d'un fin boisé épicé. Ronde, charnue et mûre avec élégance, elle est vivifiée par une longue finale minérale. On rêve de revoir cette bouteille dans trois ans, avec un risotto aux saint-jacques et aux truffes.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine champy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE CHAMPY
5, rue du Grenier-à-Sel
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 25 09 99
F: +33 3 80 25 09 95
@: contact@champy.com

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Le vin : Domaine champy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.