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DOMAINE CAPUANO JOHN
Clos du Paradis 2008 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis sa création en 1999, le domaine des Capuano-Ferreri s'est développé jusqu'à compter aujourd'hui 26 ha de vignoble répartis en Côte de Beaune, Côte chalonnaise et Côte de Nuits. D'un joli jaune doré, ce mercurey libère des parfums intenses de pain grillé et d'agrumes, dont la bergamote. Franche en attaque, la bouche est riche, dotée d'un gras bien équilibré par une vivacité sensible. À déguster sur un poisson grillé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine capuano john
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. CAPUANO-FERRERI
14, rue Chauchien
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 68 04
F: +33 3 80 20 65 75
@: john.capuano@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine capuano john, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.