Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Dominique Belluard est maintenant seul aux commandes du domaine, ayant racheté les parts de son frère Patrick en 2011. Il conduit 10 ha, dont 8,5 traités en biodynamie: son but est d'arriver à tout exploiter ainsi, mais la tâche est rude, car il entretient déjà 3 ha à la bouille à dos (pulvérisateur à dos utilisé pour répandre les doses de préparation bio). Ayse est réputée pour ses méthodes traditionnelles. Dominique Belluard les interprète à sa façon, optant pour un vieillissement sur lattes de quatre ans et zéro liqueur d'expédition, d'où ce vin vif, léger, à la bulle fine, au nez de coing, de pomme verte, à la matière fraîche et nette. Une pointe d'évolution laisse cependant entendre qu'il sera à boire prochainement.
Détail du vin Domaine belluard
Garde :
-
Production :
5 000 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois
température :
10 à 12 °C 10 à 12 °C 10 à 12 °C
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