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DOMAINE DU PATERNEL
Blanc de blancs 2014

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1943, Antoine Santini et ses soe“urs Catherine et Jeanne deviennent propriétaires de la ferme du Paternel, alors exploitée en polyculture. La première mise en bouteille date de 1951. Un domaine conduit aujourd'hui par Jean-Pierre Santini, son épouse Chantal et leurs trois enfants, l'un des plus grands (50 ha) de l'appellation cassis, certifié en agriculture biologique. L'autre domaine des Santini, Couronne de Charlemagne (7 ha), situé au pied de la colline éponyme, est également conduit en bio.

Tout en fraîcheur, ce cassis dévoile à l'olfaction d'agréables notes de pamplemousse et de citron. Une fraîcheur qui apporte une belle netteté à un palais direct et franc, caractère renforcé par une finale minérale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du paternel
RÉGION :
Provence
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
180000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU PATERNEL
11, rte Pierre-Imbert
13260 Cassis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 42 01 77 03
F: +33 4 42 01 09 54
@: contact@domainedupaternel.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du paternel, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poisson de roche
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.