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DOMAINE DU PATERNEL
2005

Guide 2007
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Du nom du domaine jusqu'à son histoire, tout évoque la famille. Depuis plus de quarante ans à la tête de la propriété créée par son oncle, Jean-Pierre Santini travaille aujourd'hui avec ses trois enfants. La robe de ce blanc récolté dans les derniers jours d'août apparaît lumineuse, d'un jaune tilleul. Caractéristiques de l'appellation, ses arômes expressifs rappellent la rose, l'iris et la pêche. Ample, gras et rond en attaque, il évolue sur des notes abricotées égayées d'une pointe de vivacité bienvenue, puis persiste longuement, rejouant les notes fruitées et florales. Il est prêt mais pourra être conservé encore quelques années. La Grande Réserve rouge 2004 est citée pour sa fraîcheur et sa palette fruitée et épicée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du paternel
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU PATERNEL
11, rte Pierre-Imbert
13260 Cassis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 42 01 77 03
F: +33 4 42 01 09 54
@: contact@domainedupaternel.com

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Le vin : Domaine du paternel, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).