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DESFAYES ET CRETTENAND
Humagne rouge Vieux plant du pays 2004

Guide 2006
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un patchwork que le vignoble de 5,3 ha de Stéphane Desfayes: des cépages exclusivement traditionnels plantés sur les communes de Leytron, Chamoson, Fully et Saxon. Cette humagne de teinte sombre à reflets violets charme par ses senteurs de petits fruits rouges et d'écorce de liège – note typique du cépage. Pleine et bien charpentée en attaque, elle livre ensuite une subtile vivacité qui lui donne de l'élégance. Les tanins discrets sont d'une souplesse avenante et laissent en finale le souvenir des épices fines. Une variante très distinguée de ce cépage au caractère souvent un peu rustique.
IDENTITÉ DU VIN :
Desfayes et crettenand
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
13900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

STÉPHANE DESFAYES
Desfayes-Crettenand rte de Dorman 23
1912 Leytron
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 273062807
F: 273062884
@: vins@defayes.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.