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DEREY FRÈRES
Hervelets 2006 • 1er cru

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Derey est métayer de la Ville de Dijon aux Marcs d'Or et cela vaut bien le collier de la Toison d'or. Rouge sombre à disque discrètement mauve, cassis et épices à confirmer mais en bonne voie d'acheminement, un 2006 conforme à la vocation des Hervelets: rondeur, souplesse, intensité moyenne. Ce n'est pas un grand gabarit, mais à chaque climat son style.
IDENTITÉ DU VIN :
Derey frères
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE DEREY
1, rue Jules-Ferry
21160 Couchey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 52 15 04
F: +33 3 80 58 76 70
@: derey-freres@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.