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DANIEL COLLIN
Grande Réserve

Guide 2004
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La commune de Baye est située entre la Côte des Blancs et le Sézannais. A 3 km du domaine, les marais de Saint-Gond furent le théâtre d'une bataille en 1914. L'étiquette porte le nom du fondateur de l'exploitation, rejoint aujourd'hui par son fils Hervé. La maison dispose de 5 ha de vignes. Issue des récoltes de 1998 et de 1999, sa Grande Réserve privilégie les noirs (80 %, dont 70 % de pinot noir). Elle est discrètement citronnée, fraîche et souple. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Daniel collin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DANIEL COLLIN
3, rue Caye
21270 Baye
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 326528050
F: 326523362
@: collin@hexanet.fr

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Le vin : Daniel collin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.