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CUVEE DU REDEMPTEUR
Blanc de blancs

Guide 2002
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée est un hommage de ses successeurs à Edmond Dubois qui fut surnommé Le Rédempteur pour son rôle lors des révoltes des vignerons champenois en 1911. Aujourd'hui, les Dubois cultivent un vignoble de 7 ha autour de Venteuil (vallée de la Marne). Ce blanc de blancs passe par le bois. Il est ample, équilibré, quoique sensiblement dosé. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Cuvee du redempteur
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL DU RÉDEMPTEUR DUBOIS P & F
30, rte d'Arty Les Almanachs
51480 Venteuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 48 37
F: +33 3 26 58 63 46
@: contact@redempteur.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Cuvee du redempteur, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.