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DUBOIS P. & F.
Cuvée du rédempteur

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vignoble créé en 1911 par Edmond Dubois, qui prit cette même année la tête de la révolte vigneronne contre la fraude, ce qui lui valut d'être surnommé Le Rédempteur par ses pairs. En 2010, Claude Dubois, petit-fils d'Edmond, a transmis l'exploitation à sa fille Claudie Dubois-Michaux : 7 ha dans la vallée de la Marne.

Né des trois cépages champenois assemblés par tiers, ce brut, timide au nez, s'ouvre sur des parfums de miel et de torréfaction (cacao, café). Franc à l'attaque, il évolue ensuite avec ampleur en déployant les arômes mûrs du nez  : miel, pâtisserie et tabac blond. Une acidité tonique lui confère une grande élégance. Un champagne raffiné.
IDENTITÉ DU VIN :
Dubois p. & f.
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL DU RÉDEMPTEUR DUBOIS P & F
30, rte d'Arty Les Almanachs
51480 Venteuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 48 37
F: +33 3 26 58 63 46
@: contact@redempteur.com

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Le vin : Dubois p. & f., se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gougères au parmesan
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