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DUBOIS PÈRE ET FILS
Cuvée du Rédempteur 1998

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Edmond Dubois, établi à Venteuil (vallée de la Marne), prit part à la révolte des vignerons en 1911 et contribua à faire progresser l’idée de protection de l’appellation champagne. Claude Dubois perpétue l’exploitation familiale (7 ha). Il commercialise nombre de ses champagnes sous la marque Cuvée du Rédempteur en hommage à son grand-père. Toutes ses cuvées sont élevées un an en foudre de chêne. Celle-ci assemble pour moitié le pinot noir et le chardonnay: un mariage harmonieux au nez comme en bouche, plaisant par ses arômes de fruits confits, de beurre et de brioche. À servir maintenant. La cuvée du Rédempteur sans année, de la récolte 2002, fait la part belle au pinot noir (80 %) qui lui donne du corps et de la vinosité. Elle est citée, tout comme le rosé Les Almanachs, un pur pinot noir vendangé en 2003. Un champagne à la robe rouge cerise, charnu, souple et expressif, qui pourra s’inviter à table. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dubois père et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL DU RÉDEMPTEUR DUBOIS P & F
30, rte d'Arty Les Almanachs
51480 Venteuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 48 37
F: +33 3 26 58 63 46
@: contact@redempteur.com

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Le vin : Dubois père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.