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DUBOIS PÈRE ET FILS
Cuvée du Rédempteur 1998

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Edmond Dubois, établi à Venteuil (vallée de la Marne), prit part à la révolte des vignerons en 1911 et contribua à faire progresser l’idée de protection de l’appellation champagne. Claude Dubois perpétue l’exploitation familiale (7 ha). Il commercialise nombre de ses champagnes sous la marque Cuvée du Rédempteur en hommage à son grand-père. Toutes ses cuvées sont élevées un an en foudre de chêne. Celle-ci assemble pour moitié le pinot noir et le chardonnay: un mariage harmonieux au nez comme en bouche, plaisant par ses arômes de fruits confits, de beurre et de brioche. À servir maintenant. La cuvée du Rédempteur sans année, de la récolte 2002, fait la part belle au pinot noir (80 %) qui lui donne du corps et de la vinosité. Elle est citée, tout comme le rosé Les Almanachs, un pur pinot noir vendangé en 2003. Un champagne à la robe rouge cerise, charnu, souple et expressif, qui pourra s’inviter à table. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dubois père et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL DU RÉDEMPTEUR DUBOIS P & F
30, rte d'Arty Les Almanachs
51480 Venteuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 48 37
F: +33 3 26 58 63 46
@: contact@redempteur.com

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Le vin : Dubois père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.