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COLETTE ET CLAUDE BULABOIS
Savagnin 1997

Guide 2002
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
35 % de la surface de l'exploitation sont consacrés au cépage savagnin. Colette et Claude Bulabois le maîtrisent de toute évidence, tant ce 97 est remarquable. Puissant et typé au nez, il se montre complexe, nous promenant de notes boisées en touches beurrées, du grillé aux fruits secs. De la rondeur mais pas de lourdeur en bouche. Légèrement boisé, il s'avère concentré et d'une grande richesse aromatique. L'évolution sous voile le révèle parfaitement. D'une bonne capacité de garde, il peut être néanmoins apprécié dès maintenant, avec une croûte forestière, par exemple. La cuvée Vieilles vignes en rouge 99 (30 à 49 F) élevée douze mois sous bois, assemble ploussard, pinot noir et trousseau. Plutôt pinot au nez, c'est un vin facile à boire qui obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Colette et claude bulabois
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLAUDE ET COLETTE BULABOIS
1, Petite-Rue
39600 Villette-lès-Arbois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 66 01 93
F: 03 84 66 01 93

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Le vin : Colette et claude bulabois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.