Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Attachés à ce terroir des Aspres, deux amis d'enfance se sont associés en 2000 pour exploiter ce domaine dont ils ont complété l'encépagement par de la syrah. Adeptes des longues macérations, il voient deux de leurs vins appréciés par les dégustateurs. La cuvée Tradition 2006 (5 à 8 €), dominée par le carignan et le grenache, n'a pas connu le bois. Elle est citée pour son caractère aromatique. Quant à cette cuvée Mirabet, elle porte la marque de la syrah (50 % de l'assemblage). Un vin à l'oeil profond, au nez fruité et épicé (vanille, girofle), franc à l'attaque, puissant et souple, encore en devenir avec ses beaux tanins réglissés. On pourra l'apprécier dès maintenant avec un magret de canard ou un pigeonneau.
Détail du vin Château valfon
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
14 à 17 °C
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Un mot du vin
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Cépage blanc charentais qui, distillé, donne une eau-de-vie appréciée pour la finesse et l'intensité de ses arômes. Il est devenu cependant très minoritaire pour l'élaboration du cognac.
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