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CHÂTEAU MAUVEZIN
1997

Guide 2001
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Acheté en 1968 et composé par 55 % de merlot et 45 % de cabernets quadragénaires implantés sur calcaires à astéries, ce domaine appartient à la famille Cassat qui fit breveter une table de tri des vendanges climatisée. Ce 97 a une belle couleur rubis brillant. Le bouquet grillé et vanillé dialogue avec des arômes de fruits rouges mûrs. La bouche révèle une structure encore un peu sévère, marquée par le fort taux de cabernet. Elle devrait s'assouplir dans les trois à cinq ans à venir.
IDENTITÉ DU VIN :
Château mauvezin
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CASSAT PÈRE ET FILS
domaine de Peyrelongue
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 57 24 72 36
F: 05 57 74 48 54

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château mauvezin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.