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CHÂTEAU LE PARADIS
2009

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Ici, c'est le paradis", voilà ce qu'aurait affirmé Henri IV à propos de cette longère en pierres blanches du Périgord, flanquée d'une tour devant laquelle est enraciné un marronnier plusieurs fois centenaire. En plus du paysage, on peut y apprécier aussi cette cuvée jaune aux reflets vert pâle d'une grande limpidité. Le nez, fin et subtil, rappelle les fleurs blanches et le bourgeon de cassis. Si la bouche est moins complexe, elle reste souple et agréable, dominée par un fruité acidulé. Tout indiqué pour des crustacés.
IDENTITÉ DU VIN :
Château le paradis
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL TONNEAU DE COUTY
Les Mayets
24560 Saint-Perdoux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 53 73 16 16
F: 05 53 73 16 16

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Le vin : Château le paradis, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.