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CHÂTEAU LA ROUVIÈRE
2008

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Domaines Bunan, constitués dans les années 1960, sont toujours exploités en famille avec talent, comme en témoignent six coups de cœur (deux pour le Château la Rouvière et quatre pour le Moulin des Costes). Ils ont engagé leur conversion à l’agriculture biologique. Deux rosés sont distingués cette année. Ce 2008, pâle de couleur, est l’expression remarquable du mourvèdre (30 %) et de son terroir. Au nez, il marie le pamplemousse et les fruits rouges à une élégante touche minérale. Tout aussi aromatique et franc en bouche, il se montre équilibré, riche, bien structuré et finit sur des impressions tendres. Il s’entendra avec un saumon mariné à l’aneth. Le rosé Moulin des Costes 2008 (11 à 15 €), en robe claire aux légers reflets cuivrés, est un peu plus simple que le précédent. Il charme par ses frais arômes de fleurs et d’agrumes, présents au nez comme au palais. Équilibré, bien construit, il obtient une étoile. On songera à lui pour des brochettes.
IDENTITÉ DU VIN :
Château la rouvière
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
11500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINES BUNAN
338 bis, chem. de Fontanieu
83740 La Cadière-d'Azur
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 98 58 98
F: +33 4 94 98 60 05
@: bunan@bunan.com

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Le vin : Château la rouvière, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.