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CHÂTEAU DES ANTONINS
2012

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au XIIIes., les hospitaliers de Saint-Antoine occupaient les lieux situés sur le chemin de Compostelle. Ils y soignaient les pèlerins souffrants grâce à un « saint vinage », miraculeux mélange de vin et de plantes. Geoffroy de Roquefeuil cultive au même endroit, entre autres, le sauvignon et le sémillon depuis 1985. Son breuvage a des vertus œnologiques incontestables, que l'on devine à l'olfaction, élégante et complexe (pêche, poire, agrumes, noisette, fleurs blanches). La bouche, douce, ample et gourmande, choisit elle aussi l'élégance, portée par une fine fraîcheur et par une longue finale florale. Une bouteille pour accompagner un mets délicat, comme un filet de sandre au beurre blanc.
IDENTITÉ DU VIN :
Château des antonins
GARDE :
-
PRODUCTION :
16000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

GEOFFROY DE ROQUEFEUIL
Le Couvent
33190 Pondaurat
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 61 00 08
F: +33 5 56 71 22 07
@: roquefeuil@chateau-des-antonins.com

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Le vin : Château des antonins, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.