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CHÂTEAU DE SAURS
Réserve Eliézer 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château, d'inspiration palladienne, fut construit au milieu du XIXes. par Eliézer Ginestre de Saur, l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire. Valeur sûre de l'appellation (cette même cuvée, millésime 2004, fut d'ailleurs coup de coeur), ce domaine voit trois de ses vins retenus. En tête, ce 2008 issu de syrah, de braucol et d'une pointe de merlot, au nez montant et chaleureux de fruits rouges et de moka. On retrouve le café dans une bouche longue, riche et mûre, aux tanins bien enrobés. Les notes de réglisse et d'épices qui apparaissent en finale contribuent à asseoir la belle personnalité de ce vin, à boire dans deux ou trois ans. Une étoile également pour le 2008 blanc doux (5 à 8 €), bien équilibré entre rondeur et acidité, ainsi que pour le 2008 rouge (5 à 8 €), ample, gras et structuré, que l'on attendra un à trois ans. À noter: le domaine est en cours de conversion bio.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de saurs
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. DE SAURS
chem. Toulze-Saurs
81310 Lisle-sur-Tarn
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 57 09 79
F: +33 5 63 57 10 71
@: info@chateau-de-saurs.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de saurs, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.