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CHÂTEAU DE L'OU
2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine converti au bio tient son nom d'une fontaine en forme d'oeuf (ou en catalan) où les Templiers venaient abreuver leurs chevaux. C'est aussi, si l'on en croit l'étiquette, un symbole de pureté. Issu à 60 % de syrah, ce 2005 se présente dans une robe pourpre profonde, sous laquelle on perçoit des notes animales et de sous-bois. Puis le vin s'ouvre en bouche sur la mûre et la cerise. Le toasté est léger, les tanins encore solides et la finale très fraîche, dominée par la cannelle et une note poivrée. À boire dès maintenant sur de la charcuterie catalane.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de l'ou
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. DE L' OU
rte de Villeneuve
66200 Montescot
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 54 68 67
F: +33 9 71 70 26 53
@: chateaudelou66@orange.fr

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Le vin : Château de l'ou, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.