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CHÂTEAU DE FONTENELLES
Cuvée Notre-Dame 2008

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé depuis 1993, Thierry Tastu mise résolument sur la qualité pour faire vivre le domaine familial. Conseillé par l'oenologue Marc Dubernet, il conduit des vinifications soignées. Avec cette cuvée de prestige, il remporte son deuxième coup de coeur. Comme dans sa devancière Moural de Salomon 2006, la syrah est très présente (55 %). La vinification a combiné trois techniques: macération en grain entier, préfermentation à froid et fermentation traditionnelle. La robe noire et pourtant brillante annonce un nez puissant, où des notes mûres de fruits compotés s'allient à des nuances plus fraîches de cassis, de groseille et de fraise. La bouche, qui suit la même ligne, affiche sa richesse, sa concentration et sa solide structure. Une vraie personnalité. À marier à une savoureuse viande rouge, côte de boeuf ou souris d'agneau par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de fontenelles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY TASTU
78, av. des Corbières
11700 Douzens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 79 12 89
F: 04 68 79 12 89
@: info@fontenelles.com

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Le vin : Château de fontenelles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.