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CHÂTEAU COTES DE CASSAGNE
Fanny 2000

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée porte le nom de la fille de ce jeune couple exploitant un tout petit domaine de 2 ha. Ainsi Fanny est-elle devenue une jolie bouteille aux joues pourpres et au nez frais de muscaris et de violette. La bouche plus évoluée débute sur un caractère soyeux, exprimant le pruneau et la mûre. Ample et assez corsé, le corps s'étire dans une longue note grillée. L'impression tannique est là, mais le temps saura l'adoucir.
IDENTITÉ DU VIN :
Château cotes de cassagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CYRIL ET MYRIAM CHANCELIER
château Côtes de Cassagne
33350 Ruch
France


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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château cotes de cassagne, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.