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CHÂTEAU DE LA GRANGE
Via Fonteius 2012

Languedoc • Fitou
rouge tranquille 11 à 15 € A boire ou garder
Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté dans le Fitou maritime, le domaine des frères Dell'Ova vinifie en cave particulière depuis 1986. Traversé par la voie Domitienne, le vignoble, cultivé en bio depuis 2012, couvre aujourd'hui 67 ha sur le territoire de La Palme, dans une zone ventée bénéficiant de la fraîcheur des embruns.

Cette cuvée à majorité de mourvèdre, élevée dix mois en fût, affiche une robe profonde nuancée de reflets violets. Du verre montent progressivement des notes de sous-bois, puis de toasté et de fumé rejointes par une pointe vanillée. Souple à l'attaque, le palais montre de la concentration et de la structure avec des tanins fermes et de beaux arômes de fruits noirs mêlés à un boisé délicat. Un vin qui saura vieillir.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de la grange
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
Fitou
COULEUR :
rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Carignan • Grenache noir • Mourvèdre • Shiraz • Syrah
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

GAEC DELL'OVA FRÈRES
Cabanes-de-la-Palme BP 5
11480 La Palme
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 48 17 88
F: +33 4 68 48 24 59
@: dellovafreres@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de la grange, se déguste en accords avec les mets suivants :
Abats
Boeuf
Agneau
Accords et recettes d'hiver
Oeufs
Volailles
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf sauce aux cèpes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Abats
Boudin noir
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Boulettes à la tomate
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Boulettes d'agneau (Keftadakia)
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Empanadas au bœuf
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Gigot d'agneau en méchoui
Note :
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau - Accords et recettes d'hiver
Gigot d'agneau rôti
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Oeufs
Oeufs aux poivrons
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Ragoût de bœuf aux épices (Mquele d'zitoun)
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Salmis de magrets de canard
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.
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