Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Comme souvent, les vins présentés par les deux frères Dell'Ova ont été sélectionnés. Fort d'une culture raisonnée maîtrisée, le domaine est actuellement en conversion vers l'agricuture biologique. Ce 2008 issu majoritairement de carignan présente une robe soutenue presque noire. Le nez typique de fitou sent la garrigue, avec des nuances de cuir et de menthe. En bouche, les épices dominent après une attaque souple. La matière est soutenue par des tanins fondus avant une finale aux accents réglissés. Le Dom. de la Grange 2008 Dell'Ova, cité, est issu majoritairement de syrah et de grenache.
Détail du vin Château de la grange
Garde :
-
Production :
135 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
16 à 17 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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