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CAMILLE SAVES
1996 • Gd cru

Guide 2002
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé en 1982, Hervé Savès a pris la suite de Camille. Il exploite 9 ha, dont 7,5 ha en grand cru et le reste en 1er cru. Le vignoble a été constitué en 1894 lors du mariage d'Eugène Savès, ingénieur agronome, et d'Anaïs Jolicoeur, fille d'un vigneron de Bouzy. Il a donné un remarquable 96, assemblant 75 % de pinot noir au chardonnay. Comme tous les champagnes élaborés par ce récoltant, il n'a pas fait sa fermentation malolactique. Sa robe fait l'oeil (c'est-à-dire montre un reflet rose), son nez est miellé et fruité, sa bouche, marquée par les fruits rouges, fait preuve d'une belle fraîcheur. Une citation encore pour la Cuvée de réserve grand cru qui marie 60 % de chardonnay au pinot noir, des raisins de 1996 complétés par des vins de réserve de 1995 gardés en pièce champenoise. Fruitée et fumée, elle est équilibrée et ronde. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Camille saves
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
15030
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CAMILLE SAVÈS
4, rue de Condé
51150 Bouzy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 00 33
F: +33 3 26 57 03 83
@: champagne.saves@hexanet.fr

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Le vin : Camille saves, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.