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BORIE LA VITARÈLE
Les Schistes 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Culture biologique et biodynamique, adaptation optimale des cépages: les Izarn se passionnent pour l'expression des terroirs. Dans cette cuvée née sur schistes, ils associent syrah et grenache et livrent un vin aux senteurs de garrigue, d'épices et de fumé. La bouche chaleureuse, ample et veloutée dévoile une belle matière imprégnée de fruits cuits. À déguster dans les deux ans sur une viande en sauce ou un magret de canard aux olives. La cuvée Les Crès 2008 (15 à 23 €) (certifiée Écocert) décroche une étoile, elle aussi. La syrah et le mourvèdre implantés sur galets roulés contribuent à la puissance des arômes (tabac, fruits noirs) et du palais, généreux et charpenté.
IDENTITÉ DU VIN :
Borie la vitarèle
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CATHY IZARN
Borie-la-Vitarèle
34490 Causses-et-Veyran
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 89 50 43
F: +33 4 67 89 70 79
@: contact@borielavitarele.fr

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Le vin : Borie la vitarèle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.