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BONNAIRE
Blanc de blancs • Gd cru

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Comme plus d'un viticulteur champenois, le grand-père de l'actuel exploitant a pris son indépendance vis-à-vis du négoce à la suite de la crise de 1929 et s'est lancé dans la manipulation en 1932. Aujourd'hui, Jean-Louis Bonnaire et ses deux fils disposent de 22 ha de vignes. Si quelques parcelles sont situées dans la vallée de la Marne, ces récoltants sont établis dans la Côte des Blancs, et les blancs de blancs sont nombreux à figurer dans leur carte des vins. Deux champagnes de cette catégorie reçoivent de nouveau un très bon accueil. Issu principalement de la récolte 2006, ce grand cru dévoile une belle évolution dans ses arômes de fruits confits, de compote d'oranges, en harmonie avec une bouche fraîche à l'attaque, équilibrée et de belle longueur. Le blanc de blancs Variance, vinifié en fût, obtient une étoile. Il affiche un caractère plus jeune ; la sensation de fraîcheur est soulignée par des notes d'agrumes, de fruits blancs et par un côté minéral assorti d'une touche beurrée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bonnaire
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BONNAIRE
120, rue d'Épernay
51530 Cramant
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 50 85
F: +33 3 26 57 59 17
@: info@champagne-bonnaire.com

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Le vin : Bonnaire, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).