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AOC Pouilly-sur-loire

Situé au nord-est du département de la Nièvre, sur les bords de la Loire, le vignoble s'étend sur le territoire de Pouilly-sur-Loire ainsi que sur six communes périphériques. Comme les AOC menetou-salon, quincy, reuilly et sancerre, le pouilly-sur-loire relève de la viticulture septentrionale. Le cépage chasselas tient encore la vedette dans ces vins blancs légers.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
1 à 5 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le pouilly-sur-loire est limpide, voire transparent, illuminé de reflets légèrement verts.

Nez: Le chasselas décline des notes minérales, accompagnées de nuances de fruits secs et de pomme verte.

Bouche: Le pouilly-sur-loire, d'un goût relativement neutre, prend dans certains sols siliceux – fréquents sur la commune de Saint-Andelain – un fruité délicat où se mêlent fleurs blanches et noisette. En primeur, il est le vin de carafe parfait, le type même des anciens vins de comptoir, surtout lorsqu'il conserve un peu de gaz carbonique naturel. Lorsqu'il a vieilli sur des lies de blanc-fumé (sauvignon), le pouilly-sur-loire peut prétendre à une certaine garde.

Mets vins: Poisson (raie au beurre noir), quenelles de brochet, gratin de cardons.

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.