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AOC Côtes-du-forez

Entre Clermont-Ferrand et Saint-Étienne, le vignoble des côtes-du-forez est magnifiquement exposé. Il se trouve à des altitudes comprises entre 400 et 600 m, protégé des perturbations météorologiques par les monts du Forez. Le gamay, cépage unique, est implanté sur des terrains granitiques alliés à des buttes basaltiques d'origine volcanique qui impriment aux vins un caractère original et leur assurent de la structure.
COULEUR

rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Rouge : 2 à 3 ans. Rosé : à boire jeune.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Les vins se présentent dans une robe vive d'un rouge cerise assez léger. Les cuvées, issues de sols basaltiques, sont souvent plus sombres.

La robe des vins rosés est saumon pâle et limpide.

Nez: La vinification en raisins entiers du gamay noir se traduit par un bouquet fruité où dominent les petits fruits rouges comme la groseille et, surtout, la framboise. Certaines cuvées développent des notes minérales originales.

Les vins rosés libèrent de délicates senteurs d'abricot, d'ananas et de pamplemousse.

Bouche: Souples, frais et fruités, les vins rouges sont gouleyants. Les cuvées issues des terrains basaltiques sont plus tanniques et racées. Elles jouissent d'un plus long potentiel de vieillissement.

À côté des vins rouges, largement majoritaires, les vins rosés, souples et fins, proviennent le plus souvent de saignée et expriment la fraîcheur du cépage.

Mets vins: boudin, volaille, fromages (fourme). poisson grillé.

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.