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Raymond et martin Klein

Viticulteur
61, rue de la Vallée
68570 Soultzmatt
France
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France
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LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 01 76
F: +33 3 89 47 64 53
@: klein.martin@wanadoo.fr
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.