Vignobles Jambon

La traditionnelle vinification semi-carbonique beaujolaise livre ici une cuvée jouant, avec réussite, la carte de la délicatesse plutôt que celle de la puissance. Un vin aux notes de fleurs et de fruits frais qui accompagnent une texture souple, plaisante et équilibrée.

La classique vinification à la beaujolaise, avec macération d'une dizaine de jours, suivie d'un élevage en cuve, a encore de beaux jours devant elle. Ce côte-de-brouilly séduit par ses fines notes de fruits et de fleurs et par sa gourmandise et sa rondeur en bouche.

Emmanuel et Dominique Jambon réaffirment avec cette cuvée leur attachement à la culture biologique. De subtiles notes de fruits rouges (framboise, groseille) se développent au nez, complétées par des nuances épicées. Les tanins s'affirment avec vigueur en bouche, tout en restant harmonieux.

Les frères Jambon ont mis au point une nouvelle gamme de vins bio intitulée Pure dont le principe est l'encuvage et la fermentation en jarres sans levurage sur une durée variable. Le nez exhale des parfums agréables et gourmands de petits fruits rouges et noirs. La bouche, à l'unisson du bouquet, se montre souple, tendre, ronde, bien fruitée, sans manquer de volume et de structure.

Un moulin-à-vent qui présente toutes les caractéristiques de la réussite. Sa texture en bouche est pleine, longue et persistante. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges et une touche grillée. Il devrait gagner en expressivité avec un peu de garde.

Une cuvée qui dégage une certaine élégance aussi bien au nez qu'en bouche. Des arômes fins et aériens de groseille, de cassis et d'épices montent au nez. La bouche, d'un beau volume, est soutenue par des tanins ronds et par une agréable acidité.

Un peu plus d'un hectare de gamays âgés de quatre-vingts ans plantés sur un sol où l'on retrouve du manganèse, voilà de quoi donner un moulin-à-vent d'une bonne typicité. Il se distingue effectivement par sa complexité sur une dominante de fruits rouges et de cassis. Les tanins sont présents mais assez fondus.

En provenance d'une parcelle d'un demi-hectare établie sur un sol de pierres bleues typiques du mont Brouilly, ce vin offre une belle élégance tant dans son expression aromatique, sur la myrtille et le cassis, que dans son équilibre en bouche entre gras et fraîcheur. Une bonne longueur conclut la dégustation.

Une partie des vignes (1,3ha) à l'origine de ce vin est plantée en terrasses sur des sols pauvres. Un vin qui se montre spontanément expressif, sur des notes de cassis. En bouche, le fruit reste bien présent et les tanins sont fondus.

Une cuvée qui joue sur le registre de la fraîcheur avec son nez de fleurs et de fruits rouges. Ces arômes pimpants se retrouvent dans un palais vif à l'attaque, ample et long, adossé à des tanins élégants.

Ce vin arbore une robe rubis vif. Il exhale des arômes de bourgeon de cassis, de pêche et de myrtille. La bouche est fruitée, ample, marquée d'une note torréfiée rappelant que le vin a passé douze mois en fût.

Ce 2011 a passé douze mois en fût de chêne mais l'élevage n'a pas écrasé le vin. Le nez est en effet expressif, évoquant les fruits rouges et noirs (cassis). Le palais se révèle riche, rond et souple, marqué par un boisé bien maîtrisé. Un ensemble agréable à déguster dès maintenant, mais que l'on pourra garder un an ou deux.

Ce vaste vignoble de 40 ha résulte de la réunion, en 2005, des exploitations respectives du père et de ses deux fils. C'est dans un cuvage entièrement refait en 2009 qu'a été vinifiée cette cuvée à la robe rouge soutenu, qui offre au nez de francs parfums de cassis et de fruits rouges bien mûrs. Si sa structure est un peu légère, ce 2009 se montre flatteur, jouant sur le gras, la souplesse, la douceur et des arômes directs et intenses. À boire dès aujourd'hui.

Vignerons de père en fils depuis cinq générations, les Jambon ont élaboré une cuvée grenat aux frais parfums de fruits rouges et de pêche, associés à des notes de pivoine. Ces impressions se confirment dans une bouche plutôt légère, soutenue par d'élégants tanins. Un vin équilibré, prêt à accompagner un plateau de charcuterie.

La famille Jambon dispose de 30 ha de vignes répartis dans quatre aires d'appellation. Elle signe un brouilly grenat intense aux parfums de fruits rouges et de cassis. Rond à l'attaque, fruité, équilibré et de bonne longueur, l'ensemble laisse une impression favorable. Une bouteille à apprécier en 2007. Le beaujolais-villages 2005 (3 à 5 €) a obtenu la même note.

Des vignes implantées sur des sables granitiques ont donné un vin rouge vif et brillant aux parfums intenses et complexes de fruits rouges et de raisin. Ces arômes imprègnent le palais, où l'on trouve de frais tanins et une chair équilibrée et longue. Très fruité, un bon ambassadeur de l'appellation qui pourra accompagner pendant deux ans des entrées ou de la charcuterie.

Né de vignes de trente ans cultivées sur des sols argilo-limoneux et élevé pendant neuf mois en fût, ce 2001 présente une robe grenat intense éclairée par des reflets tuilés. Bien développés, les parfums associent les fruits rouges à un léger fumé et à de la vanille. Ample et longue, la bouche révèle des tanins bien arrondis associés à un boisé bien fondu. Typé, harmonieux et doté d'un bon potentiel de garde, cet ensemble plaira aux amateurs de vins passés par le bois. Il est prêt à boire mais peut attendre.

Issue de vignes de trente ans, cette cuvée rubis limpide aux légers reflets violets a été élevée en fût. Le jury ne s'y trompe pas, qui relève des nuances de vanille, de café, d'amande grillée dominantes au nez. La bouche, ample et structurée, est naturellement marquée par le bois, qui atténue le fruité. L'ensemble, bien travaillé, ne manque pas d'harmonie. On pourra attendre ce vin deux à trois ans. Il accompagnera une viande rouge, du gibier, voire un pavé d'autruche, comme le suggère un dégustateur.