YANNICK PRÉVOTEAU

Carte d'or
Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés à Damery, sur la rive droite de la Marne, à une dizaine de kilomètres d'Épernay, les frères Éric et Yannick Prévoteau exploitent 10 ha dans les environs. Mariant les années 2008 et 2007, leur brut Carte d'or est composé pour les trois quarts de raisins noirs (dont 40 % de meunier). La vinification a été effectuée sans fermentation malolactique. Il en résulte un champagne équilibré, au nez plaisant de pain et d'abricot sec et à la finale fraîche. Une bouteille qui trouvera sa place à tout moment de la journée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Yannick prévoteau
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
65000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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Le vin : Yannick prévoteau, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

YANNICK PRÉVOTEAU
4 bis, avenue de Champagne
51480 Damery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 41 65
F: +33 3 26 58 61 05
@: yannick.prevoteau@orange.fr

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Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.