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WARIS-HUBERT
Blanc de blancs • Gd cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Succédant à trois générations de viticulteurs, Olivier Waris a lancé sa marque en 2001. Installé à Cramant, il privilégie bien sûr les vignes blanches. Assemblage des années 2007 et 2006, son blanc de blancs répond à ce que l'on attend d'un chardonnay grand cru: un bouquet élégant et fin de fleurs blanches, couplé à un palais équilibré et racé. Le champagne d'apéritif par excellence. Quant au blanc de blancs Équinoxe(23 à 30 €), il naît de vieilles vignes de soixante-dix ans vendangées en 2005. Pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid ni de filtration, une vinification en fût. Le résultat? Un champagne vif sur les agrumes, le miel et les fleurs blanches, qui est cité. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Waris-hubert
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

WARIS-HUBERT
14, rue d'Oger
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 29 93
F: +33 3 26 51 26 57
@: olivier.waris@orange.fr

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Le vin : Waris-hubert, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.