WARIS-HUBERT
Blanc de blancs 2007 • Gd cru

Olivier Waris et son épouse Stéphanie se sont installés en 1997 sur l'exploitation familiale sise à Cramant, grand cru de la Côte des Blancs. Leur vignoble de 8,7 ha s'étend aussi dans le Sézannais, la vallée de l'Ardre et dans la Côte des Bar (Aube). Ce grand cru millésimé provient, lui, du coteau d'Avize, village voisin de Cramant. Sa robe claire aux reflets verts est parcourue d'une bulle fine. Son nez fin se partage entre nuances grillées, torréfiées et citronnées. On retrouve les agrumes dans une bouche vive à l'attaque, charnue et longue, un peu marquée par le dosage. Sa pointe d'amertume en finale et ses saveurs citronnées permettront à cette cuvée d'accompagner pendant quelques années un plateau d'huîtres. (RM)