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VAQUER
Les Aspres L'Exception 2005

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Approcher le Vaquer, c'est toucher un peu plus la culture catalane – celle de l'Usap (Union sportive des Arlequins de Perpignan), célèbre club de rugby à XV où Ferrand Vaquer s'illustra dans les années 1950 comme champion et entraîneur. C'est aussi aujour'hui s'arrêter auprès de Frédérique écouter sa passion pour vignes et vins et se laisser charmer. Une cuvée seulement produite dans les grandes années. Ce 2005 au regard sombre offre un nez élégant de petits fruits des bois accompagnés d'une pointe réglissée. En bouche, on y croque le fruit au sein d'une matière généreuse aux tanins ronds. Poulet fermier? Filet de boeuf? Boles de picolat? Vous avez le choix.
IDENTITÉ DU VIN :
Vaquer
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. VAQUER
1, rue des Écoles
66300 Tresserre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 38 89 53
F: +33 4 68 38 84 42
@: domainevaquer@gmail.com

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Le vin : Vaquer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.