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ULYSSE JABOULET
La Cour des bois 2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain-l'Hermitage, dans la Vallée du Rhône, cette maison de négoce s'étend dès la fin du XIXes. vers le nord pour atteindre la Bourgogne et Nuits-Saint-Georges, où elle est aujourd'hui implantée.

Ce 2012 rouge grenat intense révèle un nez expressif, à la fois épicé (vanille et cannelle) et richement fruité (mûre, cassis et myrtille). Fine et veloutée, la bouche s'appuie sur une structure légère, rehaussée par une pointe de fraîcheur acidulée. Un vin complexe, élégant et alerte.
IDENTITÉ DU VIN :
Ulysse jaboulet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
13600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ULYSSE JABOULET
6, rue de Chaux BP 4
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 43 00
F: +33 3 80 62 43 16

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Ulysse jaboulet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : coq au vin

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.