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ULYSSE JABOULET
2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avis au lecteur-acheteur intéressé par cette bouteille: seules les initiales U.J. du producteur apparaissent sur l'étiquette orange de cette cuvée. Aucune raison pourtant d'avancer masqué, car ce 2007 est un vin très réussi qui évoque les fruits classiquement associés au pinot noir (cerise, griotte, fraise) ponctués d'une note plus fraîche de groseille. La bouche offre un ensemble structuré par des tanins puissants, avec toujours cette vivacité notable au milieu, et une bonne longueur. L'ensemble témoigne d'une vraie maîtrise de la vinification, remarque un dégustateur, et sera prêt à boire d'ici deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Ulysse jaboulet
GARDE :
-
PRODUCTION :
87700
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ULYSSE JABOULET
6, rue de Chaux BP 4
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 43 00
F: +33 3 80 62 43 16

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Ulysse jaboulet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.