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SYLVAIN CATHIARD
Les Clos de l'Orme 2000

Guide 2003
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ces Clos de l'Orme ont valu à ce viticulteur un coup de coeur en l'an 2000 (millésime 97). Quant au millésime 2000, il est naturellement violet foncé, d'une nuance profonde et uniforme. Ses arômes tentent une percée framboisée, confiturée du meilleur effet. Tout en délicatesse, ses tanins sont assez goûteux et bien disciplinés. Il est bien "le volnay de la Côte de Nuits"... si Volnay accepte toutefois de lui rendre la pareille (la formule est d'André Jullien dans les années 1820)!
IDENTITÉ DU VIN :
Sylvain cathiard
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE SYLVAIN CATHIARD ET FILS
20, rue Goillotte
21700 Vosne-Romanée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 62 36 01
F: 03 80 61 18 21

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Le vin : Sylvain cathiard, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.