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SOUTIRAN
Perle noire • Gd cru

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une autre maison Soutiran à Ambonnay, fondée par Alain Soutiran en 1970 et aujourd'hui dirigée par sa fille Valérie Renaux. La Perle noire est un blanc de noirs (pur pinot noir) partiellement élevé dans le bois. Briochée, structurée, ample et longue, elle a atteint son apogée. Le rosé grand cru, une étoile également, doit aussi tout au pinot noir. Il s'agit d'un rosé de saignée, qui ne provient que d'une seule année. De couleur soutenue aux reflets tuilés, il apparaît évolué au nez, avec des nuances de fruits secs. Vineux, puissant et long, il révèle un dosage généreux qui, s'il l'alourdit un peu, lui donne de la douceur. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Soutiran
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5800
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SOUTIRAN (VALÉRIE RENAUX)
3, rue de Crilly
51150 Ambonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 07 87
F: +33 3 26 57 81 74
@: info@soutiran.com

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Le vin : Soutiran, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.