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SILEX D'ORFEUILLES
Sec 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur la parcelle la plus pierreuse du domaine, le silex, très présent, constitue une couche superficielle de 20 à 30 cm. C'est là que les ceps de chenin à l'origine de cette cuvée sont enracinés. Pour traduire cette particularité pédologique dans le vin, Bernard Hérivault et son fils Arnaud disent vinifier de façon simple et naturelle, avec des moyens modernes respectueux du produit. Après un élevage de douze mois en cuve et en barrique, le résultat est ici un 2008 doré brillant, au nez fin et intense de fruits mûrs. Ces derniers sont toujours là en bouche, et si la rondeur domine, la fraîcheur nécessaire à l'équilibre est présente. Également cité, le demi-sec Dom. d'Orfeuilles 2008 Les Coudraies (5 à 8 €) se distingue par son long fruité et son harmonie générale.
IDENTITÉ DU VIN :
Silex d'orfeuilles
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
5330
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL BERNARD HÉRIVAULT
La Croix-Blanche
37380 Reugny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 91 85
F: +33 2 47 52 25 01
@: earl.herivault@france-vin.com

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Le vin : Silex d'orfeuilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.