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SILEX D'ORFEUILLES
Sec 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur la parcelle la plus pierreuse du domaine, le silex, très présent, constitue une couche superficielle de 20 à 30 cm. C'est là que les ceps de chenin à l'origine de cette cuvée sont enracinés. Pour traduire cette particularité pédologique dans le vin, Bernard Hérivault et son fils Arnaud disent vinifier de façon simple et naturelle, avec des moyens modernes respectueux du produit. Après un élevage de douze mois en cuve et en barrique, le résultat est ici un 2008 doré brillant, au nez fin et intense de fruits mûrs. Ces derniers sont toujours là en bouche, et si la rondeur domine, la fraîcheur nécessaire à l'équilibre est présente. Également cité, le demi-sec Dom. d'Orfeuilles 2008 Les Coudraies (5 à 8 €) se distingue par son long fruité et son harmonie générale.
IDENTITÉ DU VIN :
Silex d'orfeuilles
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
5330
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL BERNARD HÉRIVAULT
La Croix-Blanche
37380 Reugny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 91 85
F: +33 2 47 52 25 01
@: earl.herivault@france-vin.com

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Le vin : Silex d'orfeuilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.