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RAPHAËL SALLET
Uchizy Chardonnay Clos des Ravières 2011

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issu d'une famille vigneronne de plusieurs générations, Raphaël Sallet rejoint en 1983 son père qui livre alors ses raisins à la coopérative. Souhaitant produire son propre vin, il crée son domaine en 1986, étendu aujourd'hui sur 25ha sur les coteaux argilo-calcaires d'Uchizy et de Chardonnay.

Au nez, ce 2011 respire la finesse avec ses notes de fruits blancs soulignées de vanille. Une attaque vive et tonique ouvre sur un palais équilibré, tendu et long. Un 2011 bien élevé, sans boisé excessif.
IDENTITÉ DU VIN :
Raphaël sallet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
5140
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

RAPHAËL SALLET
L'Arfentière
71700 Uchizy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 40 50 45
F: 03 85 40 59 86
@: vins@raphaelsallet.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Raphaël sallet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tartare de saumon

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.