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RAPHAËL SALLET
Uchizy Clos des Ravières 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Raphaël Sallet cultive aujourd'hui plus de 24 ha de vignes (principalement le chardonnay), autour d'Uchizy, alors qu'en 1988, année de son installation, son exploitation ne comptait que 0,40 ha de gamay! Respectueux de l'environnement, il a supprimé l'utilisation des pesticides et travaille les sols. Son 2005 jaune d'or développe d'intenses arômes de pain de mie toasté, de vanille, avec une pointe minérale. Puissant dès l'attaque, il réveille les papilles. La matière, le gras, l'alcool, l'acidité, la minéralité et les fruits mûrs se marient parfaitement en bouche. Son équilibre permet d'envisager une garde de quelques années. Coup de coeur pour le millésime 2000.
IDENTITÉ DU VIN :
Raphaël sallet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

RAPHAËL SALLET
L'Arfentière
71700 Uchizy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 40 50 45
F: 03 85 40 59 86
@: vins@raphaelsallet.fr

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Le vin : Raphaël sallet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.