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PRIMO PALATUM
Classica Réserve 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Primo Palatum signifie en latin le goût avant tout. Belle devise de Xavier Copel qui a créé cette gamme en 1996 en s'associant à des vignerons de différentes régions. En Bordelais, il propose un vin issu du merlot et des cabernets à parts égales: teinte rubis profond, bouquet intense de fruits rouges, de grillé et d'épices, chair ronde et souple en attaque, puis dominée par des tanins encore fermes mais qui portent loin la finale. À revoir dans un an ou deux. Une étoile également pour la cuvée Mythologia Grande Réserve 2004 (11 à 15 €), fruitée et soyeuse.
IDENTITÉ DU VIN :
Primo palatum
GARDE :
-
PRODUCTION :
14800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER COPEL - PRIMO PALATUM
1, Roy
33190 Pondaurat
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 56 71 39 39
F: 05 56 71 39 40
@: xavier-copel@primo-palatum.com

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Le vin : Primo palatum, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.