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PHILIZOT ET FILS
Brut N°1

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vignerons, les Philizot se sont fait négociants et ont lancé leur marque en 2002. Ils sont établis au Reuil, au nord-ouest d'Épernay. Leur brut N°1 est un blanc de blancs, issu essentiellement de la récolte de 2001. Un vin mûr, puissant, corpulent, charnu, gourmand. Cité, le brut Alquente (15 à 23 €) naît de la vendange de 1998 et assemble 60 % de chardonnay au pinot noir. Évolué, sur des notes confites et torréfiées, il est vif à l'attaque, puis se développe en rondeur. Il pourrait accompagner un foie gras poêlé. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Philizot et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANE ET VIRGINIE PHILIZOT
49, Grande-Rue
51480 Reuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 02 93
F: +33 3 26 57 76 69
@: vp@champagne-philizot.fr

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Le vin : Philizot et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.